« La Rouillade », LA recette de Bon Papa… C’était, il y a une petite décennie.

Je me souviens le lieu, le moment, l’époque…

Je me souviens surtout de ce repas de famille, avec au centre de la table cette imposante cocotte, presque un chaudron ! Remplie de moules.

Je me souviens de cet instant de gourmandise unique, quand mon père a mélangé ces moules encore frémissantes dans leur jus… La sensation que j’éprouvais alors était comme ces friandises qui marquent à jamais une étape d’enfance et qui vous poursuivent ensuite toute une vie. Ces moules allaient devenir mes roudoudous, vous savez ces bonbons en forme de coquillages.

Je m’en souviens d’autant plus fièrement et d’autant mieux que le créateur de ce plat familial n’est autre que mon père, David MATEU, Bon Papa !

Dix ans plus tard, dix ans plus loin, c’est cette ambiance, ce grand moment, que j’ai voulu recréer, en ouvrant la table de « La Rouillade », le dernier-né des restaurants situé dans le Passage des saveurs, à Los Argeles plage.

Fort d’un succès éloquent, le restaurant La Rouillade grandit et s’installe 3 ans plus tard dans un local plus grand, plus beau et plus ambitieux que jamais !

Mais sans jamais oublier ses racines et ses valeurs.